Valentina Vilela .. Nutricionista
PIMENTO
29 de julho de 2026O pimento é um alimento que marca a sua presença de forma assídua nas mesas portuguesas, nesta altura do ano a acompanhar as tão típicas sardinhas assadas. Para além da cor e do sabor que traz aos pratos é também um hortícola com interesse nutricional assinalável.
Este alimento pode apresentar diferentes cores, como verde, amarelo, laranja ou vermelho, consoante a variedade e o grau de maturação. Estas diferenças não são apenas visuais, já que ao longo da maturação também se verificam alterações na sua composição nutricional, com aumento de vários compostos bioativos, em particular carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e pelo seu papel na saúde ocular.
Do ponto de vista nutricional, destaca-se pelo teor de vitamina C, A e E, fibra e potássio. Em algumas variedades, como o pimento vermelho cru, o teor de vitamina C pode mesmo ultrapassar o da laranja quando comparados por 100g de alimento. A vitamina C destaca-se pela sua capacidade antioxidante, contribui para a formação de colagénio e para a absorção do ferro de origem vegetal.
A presença de carotenoides e vitaminas antioxidantes ajuda a explicar parte dos seus benefícios. Estes compostos estão associados à proteção das células contra o stress oxidativo e a um contributo positivo para a saúde ocular e da pele. No caso da luteína e da zeaxantina, sabe-se que se acumulam na retina, onde desempenham um papel relevante.
O seu teor em fibra também o torna útil no contexto de uma alimentação promotora da saúde digestiva.
Na cozinha, o pimento é um alimento bastante versátil. Pode ser consumido cru, assado, estufado, incluído em saladas, sopas, entre muitas outras opções. Integrado com regularidade em refeições simples e equilibradas é uma forma prática de acrescentar cor, sabor e valor nutricional ao prato.
Este alimento pode apresentar diferentes cores, como verde, amarelo, laranja ou vermelho, consoante a variedade e o grau de maturação. Estas diferenças não são apenas visuais, já que ao longo da maturação também se verificam alterações na sua composição nutricional, com aumento de vários compostos bioativos, em particular carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e pelo seu papel na saúde ocular.
Do ponto de vista nutricional, destaca-se pelo teor de vitamina C, A e E, fibra e potássio. Em algumas variedades, como o pimento vermelho cru, o teor de vitamina C pode mesmo ultrapassar o da laranja quando comparados por 100g de alimento. A vitamina C destaca-se pela sua capacidade antioxidante, contribui para a formação de colagénio e para a absorção do ferro de origem vegetal.
A presença de carotenoides e vitaminas antioxidantes ajuda a explicar parte dos seus benefícios. Estes compostos estão associados à proteção das células contra o stress oxidativo e a um contributo positivo para a saúde ocular e da pele. No caso da luteína e da zeaxantina, sabe-se que se acumulam na retina, onde desempenham um papel relevante.
O seu teor em fibra também o torna útil no contexto de uma alimentação promotora da saúde digestiva.
Na cozinha, o pimento é um alimento bastante versátil. Pode ser consumido cru, assado, estufado, incluído em saladas, sopas, entre muitas outras opções. Integrado com regularidade em refeições simples e equilibradas é uma forma prática de acrescentar cor, sabor e valor nutricional ao prato.

